Gurg

İlk okula gittiğimiz yıllarda Sarıköyde her evin bahçesinde mutlaka tavuk bakılır, babaannemin evi gibi bazı bahçesi büyük müsait evlerde horoz ve tavukların yanında hindi,ördek ve kaz bile beslenirdi. Sabah saatlerinde biz çocukların gözlerimizi ovuştura ovuştura bahçede folluğa gitmeye zahmet etmeyen aptal ördek yumurtası toplaması pek zevkli olurdu.Çamura bulanmış kirli yumurtalar kuyu suyunda temizlenir eve öyle alınırdı. Tavuk, hindi ve kazların yumurtaları pek kıymetlidir bu sebeple mutlaka folluğa giderlerdi. Folluktan yumurtaların alınması yine benim gibi uzman işiydi,🤔yatan tavuğu ürkütmeden altındaki yumurtaları almak için ince eller gerekirdi.Kazın altındaki yumurtayı almak zeka ile olur yem atıp kalkmasını gizli bir yerde beklemek gerek, yoksa tıslamalı bir ısırık garantidir çıplak kola. Hindi gurk değilse yeme dayanamaz, hemen kalkar, tavuklar gibi pek yaygara koparmazlardı. Tavuklar mutlaka ” gıt gıt gıdak, yumurtam sıcak. İnanmazsan, gelde bak” diye havalı havalı bağırır ortalığı ayağa kaldırırlardı. Rahmetli babanem öyle dediklerini söylerdi, Allah rahmet eylesin.İpek böceği bakarken yaprakları sıyrılmış dut şımalları bahçede önce düzenli sonra iş yoğunluğundan gelişigüzel atılır, Bizim tavuklar güvenli yer diye bu çırpı yada şımalların ardında bir yere yumurtlar, biriken yumurtaları ancak babaannemin uyarısı ile ” bak bakalım bu tavuklar yumurtladım diyo, folluk boş” der bende bıdık dedektif 🤔önce saman damına, sonra at ve ineklerin yemliklerine, sonra koyunların otluklarına ve en sonda bahçedeki bu şımalların ardına bakardım.Bir kerede 20-30 yumurta bulduğumuz çok olur bu yumurtaları baba annem benimle diğer akrabalarıza değişiğe gönderir 10 yumurta verir yerine 10 yumurta alır nazikçe fazla gurk varmı diye de sorardım. Gurk bastırmak ayrı bir uzmanlık işidir. Tavukta başka, ördek ve hindide başka kazda ise bam başkadır. Yumurta toplama ve biriktirme işi bittiğinde gurk porta altında yada fırının yanındaki karaltıda bir elma sandığının içi güzelce samanla doldurulur cuma akşamına denk getirilir ve gurk tavuk yumurtaların üzerine yatırılır üzerinede mutlaka alışana kadar kapanca kapatılırdı. Gurkun yemi ve suyu özenle hergün kontrol edilirdi buda bir erkek işiydi 😀yoksa babaannem neden bana versin bu gorevi.Nisan-Mayıs ayı gibi GURK tavuklarda ortalıkta dolaşmaya başlar, civcivler tamamı çıkana kadar Maşınga altında yada yanında bir kutuda büyütülür en son gurk tavuğa yavruları teslim edilirdi.. Ördek badisi kuş otu, kurba boku denen yeşil su yosunu ile kaz badisi yuvarlanmış sıcak suda pişmiş hamur ve karabiberle besleme yapılırken, hindi yavrusu büyütmek karabiber, ebegümeci gibi farklı bir beslemeyle olurdu.Baba annemin civ civ ve badileri göstererek ” aha bu erkek” ” aha bu kız” der bende bakar bakar bir türlü nasıl bildiğini anlayamaz aklım sokaktaki oyunda olduğu için pek de önem vermezdim. Cuma pazarında bir kaç tavuk satma heyecanı yüreğimizde, rahmetli bacak hasan yada kara kemal amcaya yumurta satarak çerez, şeker, lokum biskivi alma tadı damağımızda, yumurta para ile süvarinin fırınından aldığımız çıtır çıtır pişmiş yaz ekmeğin kokusu burnumuzda kaldı.O günler geri gelmiyecek ama insan özlüyor işte. Tamer Gödekoğlu